新橋でジャージャー麵が食べられるお店を探している人や、刀削麺（とうしょうめん）がどんな食感なのか気になっている人もいるのではないでしょうか。
XI’AN（シーアン）は、独特なコシがあり、もっちりとした弾力を楽しめる刀削麺を出すお店です。麺量は並盛でもしっかり多く、見た目以上のボリュームがあります。
ただ、XI’ANが気になっていても、甘辛味噌ベースの肉味噌が刀削麺とどう絡むのか、店内の様子までは分かりにくいですよね。
そこで本記事では、実際に食べた炸醤刀削麺の味わいや店内の雰囲気などを紹介します。新橋で刀削麺を探している人は、ぜひ参考にしてください。
基本情報
| 料理 | 炸醤刀削麺（ジャージャー麵／並盛） |
| ドリンク | – |
| 価格（税込） | 950円 |
| 栄養成分 | – |
| おすすめ度 | ★★☆☆☆（Aランク） |
店舗情報
| 店名 | 刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN（シーアン／新橋店） |
| 住所 | 東京都港区新橋2-13-8 新橋東和ビル1F |
| アクセス | 新橋駅烏森口より徒歩5分 |
| 公式サイト | https://xian-shinbashi.gorp.jp/ |
| 食べログ | https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13007849/ |
※訪問日：2026年2月10日（火）／訪問時間：昼（11:35頃）／待ち時間：0分
感想・おすすめポイント
- 独特なコシがあり、もっちりとした刀削麺
- 甘辛肉味噌ダレが濃厚でコク深い
- 並盛でもボリューミーで、お腹をしっかり満たせる
今回は不意にジャージャー麵を食べたくなり、久しぶりに刀削麺（とうしょうめん）※で有名な「XI’AN（シーアン）」を訪問。
※中国・山西省発祥の麺で、小麦粉の生地の塊を専用の包丁で直接鍋に削り落として作る
やや大きめの丼に盛られた刀削麺と、中央にある肉味噌のビジュアルに食欲を刺激され、箸で混ぜると甘辛い味噌の香りが鼻をくすぐります。
刀削麺は一般的な中華麺と違い、独特なコシがあり、もっちりとした弾力が魅力です。一本一本の厚みや長さが不揃いで、噛むたびに小麦の風味と力強い食感が楽しめます。つるっとした麺というより、むちっとした塊感のある食べ応え。しっかり噛んで味わう食感なので、自然と満足感も高まります。
そこに肉味噌が絡むことで、濃厚なコクが加わり、満足度が跳ね上がります。甘辛味噌ベースのタレはひき肉の旨みが凝縮されており、やや粘り気のある刀削麺との相性も良好。さらに野菜のシャキシャキとした食感がアクセントになり、こってりしつつも重たすぎないバランスです。
ただ、パクチーの香りはやや強めで、好みがわかれそうな印象。私はあまり得意ではないものの、後味をさっぱりと整えてくれる存在で、全体の味をうまく引き締めています。
麺量は並盛でもしっかり多く、見た目以上にボリュームがあります。お腹をしっかり満たしたい日のランチにも満足できる一杯でしょう。
まとめ
炸醤刀削麺は、独特なコシがあり、もっちりとした弾力を楽しめる刀削麺です。
特に甘辛味噌ベースのタレはひき肉の旨みが凝縮されており、やや粘り気のある刀削麺との相性も良好。野菜のシャキシャキとした食感もアクセントになっています。
パクチーの香りはやや強めで好みがわかれそうですが、麺量は並盛でもしっかり多く、お腹をしっかり満たしたい日のランチにおすすめの一杯といえるでしょう。
今回取り上げた料理「炸醤刀削麺（ジャージャー麵／並盛）」刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN（シーアン／新橋店）
| 店名 | 刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN（シーアン／新橋店） |
| 住所 | 東京都港区新橋2-13-8 新橋東和ビル1F |
| アクセス | 新橋駅烏森口より徒歩5分 |
| 料理 | 炸醤刀削麺（ジャージャー麵／並盛） |
| ドリンク | – |
| 価格（税込） | 950円 |
| おすすめ度 | ★★☆☆☆（Aランク） |
| 公式サイト | https://xian-shinbashi.gorp.jp/ |
| 食べログ | https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13007849/ |